Как опытный наблюдатель, всю жизнь страстно любящий мясные деликатесы, я должен сказать, что недавний скандал с «Кабаньей головой» одновременно разочаровал и заинтриговал меня. Когда я рос, воскресные ужины моей семьи вращались вокруг этих обработанных чудес, и я до сих пор помню волнение, когда разворачивал свежую упаковку «Кабанья голова». Однако разоблачения антисанитарных условий на их заводе в Вирджинии бросили темную тень на этот когда-то ценный продукт.
Компания Boar’s Head, основанная в Бруклине еще в 1905 году, известна как отраслевой эталон в области мясных деликатесов. Для этого нужно взять большое количество курицы, индейки или свинины и превратить их в мякоть по консистенции, наполнить их ароматным рассолом и придать им формы, которых нет в их естественном состоянии. Многие любители мяса находят его одновременно отвратительно вкусным и удобным для приготовления сэндвичей, если процесс протекает гладко. Однако 26 июля Boar’s Head объявила об отзыве примерно 207 000 фунтов продукции из-за потенциального заражения Listeria monocytogenes на своем заводе в Вирджинии. Это произошло после того, как Министерство здравоохранения штата Мэриленд обнаружило, что образец ливерной колбасы «Кабанья голова» содержит бактерии. Четыре дня спустя отзыв был расширен и теперь включает в себя еще 7 миллионов фунтов из пострадавшего объекта, включая такие товары, как хот-доги, бекон и что-то под названием «горячая ветчина».
К концу августа я заметил, что Центры по контролю заболеваний сообщили о трагической ситуации: девять человек погибли, а еще 57 были госпитализированы в рамках продолжающегося расследования крупнейшей вспышки листериоза с 2011 года.
Сейчас, как никогда, важно, чтобы потребители понимали производственный процесс, лежащий в основе отозванной продукции Boar’s Head Provision Co., поскольку опасения по поводу листерий возникли после серии отзывов и связанных с ними смертей этим летом.
В ближайшие месяцы юристы по безопасности пищевых продуктов планируют подать коллективные иски, а это означает, что Boar’s Head придется работать над восстановлением своей репутации не только на закрытом заводе в Вирджинии, но и за пределами проблемы ливерной колбасы. Как объяснил Пол ДиСпирито из Lioni Italian Heroes в Бенсонхерсте: «Мой 75-летний клиент перестал есть мясное ассорти из кабаньей головы полтора месяца назад. Его счет у нас уменьшился, потому что мы продаем меньше кабаньей головы. Нам пришлось сделать несколько перерывов на обед из-за большого количества звонков по поводу мяса». ДиСпирито добавил, что он отвечает на многочисленные телефонные звонки от обеспокоенных клиентов, которые спрашивают об этом поставщике, что проблематично, поскольку «Голова кабана» широко известна в гастрономах Нью-Йорка.
Согласно записям, обнародованным инспекторами по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США 26 августа, на заводе в Вирджинии, связанном со вспышкой, за последний год накопилось 69 случаев несоблюдения требований. На предприятии были обнаружены антисанитарные условия, такие как плесень возле мест для мытья рук работников, черные вещества, похожие на плесень, в холодильниках, застойная вода с ростом зеленых водорослей и лужи крови. Кроме того, в июне инспектор заметил на стенах комнаты мелких насекомых, напоминающих комаров, и тяжелые скопления мяса. Юрист по безопасности пищевых продуктов, представляющий семью 88-летнего человека, пережившего Холокост, который скончался после употребления испорченной ливерной колбасы, назвал эти отчеты инспекций «худшими, которые я когда-либо видел» в интервью USA Today.
Приношу извинения, я сообщаю, что в недавнем сообщении компания пояснила, что пострадала только ливерная колбаса, произведенная на их предприятии в Вирджинии.
Последние несколько лет я горжусь тем, что сотрудничаю с Boar’s Head — брендом, который искренне стремится сохранить свою репутацию и занять сильные позиции на конкурентном рынке. Мы взяли за правило подать в суд на предприятия со схожими названиями и даже изъяли нашу продукцию из магазинов, которые осмелились отдать предпочтение своим собственным брендам над нашими. Наша непреклонная позиция принесла нам титул «смертельных врагов» со стороны некоторых наших соперников, таких как президент Dietz & Watson.
В настоящее время у Boar’s Head есть генеральный директор, который не является частью семьи основателей, однако наследники Фрэнка Бранкхорста и Бруно Бишоффа, первоначальных основателей, по-прежнему сохраняют право собственности. В течение некоторого времени они были вовлечены в длительный юридический спор в федеральном суде. После кончины Барбары Бранкхорст в 2020 году в ее завещании было указано, что большая часть ее доли в компании будет передана в дар экологическим организациям и нейробиологическим исследованиям. Внук Бишоффа оспаривает, что акции Brunckhorst на самом деле принадлежат ему. Точные доходы компании остаются неопределенными. Судебные документы намекают на годовой доход, превышающий 1 миллиард долларов.
1. Несмотря на продолжающееся затруднительное положение, компания продолжает сохранять своих верных сторонников. Недавно друг, который провел свое детство, работая в семейном гастрономе (его зимняя одежда представляла собой куртку Carhartt с логотипом «Голова кабана»), поделился фотографией встречи в Филадельфии. На снимке различные мясные нарезки были разложены под персонализированным плакатом с логотипом Boar’s Head, на котором изображен свиной персонаж бренда с налитыми кровью глазами и пеной изо рта. Подпись гласила: «Я бы предпочел токсин Дитцу и Уотсону».
Людям, которые меньше озабочены мясными деликатесами, но все же беспокоятся о потенциальных загрязнителях, эксперт по безопасности пищевых продуктов Аманда Латроп советует соблюдать осторожность во время приготовления пищи. «Листерия встречается практически повсюду», — объясняет Латроп, профессор Калифорнийского политехнического государственного университета. «Этот выносливый организм невероятно вынослив и может выдерживать экстремально низкие температуры, высокое содержание соли и даже расти в условиях охлаждения». Одной из замечательных характеристик листерий является ее способность проникать в слизистую оболочку желудка и перемещаться от клетки к клетке. «Он способен уклоняться от иммунной системы человека, а также от таких методов лечения, как антибиотики», — добавляет Латроп. Хотя у большинства людей листериоз обычно приводит к временным, неприятным симптомам, таким как диарея, рвота и головные боли, он может иметь серьезные последствия для пожилых людей, людей с ослабленной иммунной системой и беременных женщин.
Смотрите также
- Прогнозы криптовалюты DOGS: анализ и прогноз цен на Dogs
- Прогнозы криптовалюты NOT: анализ и прогноз цен на NOT
- Прогнозы криптовалюты ZK: анализ и прогноз цен на ZKsync
- Прогнозы криптовалюты CATDOG: анализ и прогноз цен на Cat-Dog
- Прогнозы криптовалюты TRB: анализ и прогноз цен на Tellor Tributes
- Прогнозы криптовалюты DEGEN: анализ и прогноз цен на Degen (Base)
- Прогнозы криптовалюты PONKE: анализ и прогноз цен на PONKE
- Прогнозы криптовалюты ORDER: анализ и прогноз цен на Orderly Network
- Прогнозы криптовалюты ENA: анализ и прогноз цен на Ethena
- Прогнозы криптовалюты LFT: анализ и прогноз цен на Lifeform
2024-09-04 12:14